lunedì 23 giugno 2014

frittura bianca di animelle

L'altro giorno sono andata a fare spesa dal macellaio e lui conoscendo la mia passione per la cucina e per i sapori di una volta ormai estinti, mi ha proposto l'animella.
Ammetto la mia ignoranza, quando mi ha proposto questa parte pensavo alle interiora in senso più largo, invece poi quando sono tornata a casa mi sono accorta che non l'avevo mai vista. Mi è venuto in aiuto wikipedia ed ho scoperto che:
"Animella è una parte bianca e spugnosa reperibile nelle interiora di bovini ed ovini, corrispondente del timo umano, una ghiandola presente nel collo dei giovani bovini (scompare gradualmente con il sopraggiungere dell’età adulta)"
Ampliate le conoscenze antomiche del bovino ecco la ricetta consigliata dal macellaio ^_^