polenta vegetariana

INGREDIENTI

75 gr di farina per polenta

75 gr di scamorza bianca

300 ml di acqua

1 peperone

1 zucchina

1 melanzana

3 carote

sale q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare le verdure a cubetti e metterli in una teglia con un po' d'acqua e sale. Cuocere a fuoco dolce

Mettere a bollire l'acqua con un po' di sale. Quando l'acqua bolle aggiungere a pioggia la farina e con l'aiuto di una frusta per evitare il formarsi di grumi. Lasciare cuocere a fuoco basso per 40 min girando ogni tanto per evitare che attacchi.

tagliare a cubetti anche la scamorza e incorporare alla polenta quando sarà cotta



Porre sulla base del piatto un po' di caponata di verdure, coprirla con la polenta ancora calda e infine mettere sopra il resto delle verdure e buon appetito!!