salsa guacamole (ricetta dal costarica)

Questo è il guacamole costaricense, non ha nulla a che vedere con quello che si compra già fatto non è come la maionese, che a mio modesto parere è più buona quella del vasetto che non quella casalinga (troppo grassa)
Ritorniamo alla nostra salsa. In questi giorni la voglia di mangiare il gallo pinto era tanta così tra i vari ingredienti ho preso anche due bellissimi e maturi avocadi. Per sua sfortuna la cugina di Mauro è passata a trovarci e con un balso felino ho approfittato di lei... delle sue mani per prepararla e immortalarla tra queste pagine!!!

Ingredienti
2 avocadi
3 scalogni
3 cucchiai di olio evo
un buon pizzico di sale
il succo di limone
pepe q.b.

Preparazione

Pulire e sminuzzare lo scalogno

Tagliare a metà l'avocado privarlo del nocciolo (se lo piantate ne verrà fuori un bellissimo fiore!!) e della buccia

Con l'aiuto di una forchetta schiacciare la polpa di avocado

Aggiungere il limone, l'olio e aggiustare si sale e pepe secondo il proprio gusto

Incorporare lo scalogno sminuzzato

Secondo una antica usanza mettere il nocciolo nel mezzo della salsa evita che si ossidi e prenda quell'antiestetico colore scuro!!