tris di risotti (risotto al persico, al verzino e alla semuda)

L'altro giorno visto che babbo natale è arrivato in anticipo portandoci questo bellissimo persico

 Allora come resistere a non fare il famoso risotto al pesce persico del lago di Como???

 

bis di riso (con topinambur e con rape e noci)

 

L'altro giorno andando al mercato ho visto il topinambur e le rape..le ho prese senza pensare a come le avrei cucinate.. insomma un po' di esperimenti in cucina vanno fatti ;) Se poi riescono e sono golosissimi ancora meglio!!!

maiale farcito in salsa di pere

 Eccomi qui a sperimentare un'altra golosissima ridetta della prova del cuoco

 vi ispira la foto???

gnocchetti col sugo di spada

L'altro giorno mi è arrivata la rivista della prova del cuoco e sfogliandola ho trovato questa ricetta, o meglio nel leggerla mi sono venuti in mente i sughi spettacolari di mio nonno, amante della buona cucina e amava troppo cucinare!!! Ecco quindi la ricetta di mio nonno, simile per alcuni aspetti a quella di Renato Salvatori, o come lo chiama la Clerici.. Renatone :-> Forse perchè sono paesani!!! Simili nella stazza.. E simili anche nel nome hihihi
La ricetta di mio nonno Salvatore differisce per l'assenza di finocchietto (che renato usa), per l'uso di pesce freschissimo (mio nonno amava andare al porto a comprarlo.. e che lotte quando tentavano di rifilargli gli scarti!!!) e nella procedura leggermente diversa. Purtroppo nel web non riesco a trovare la ricetta del cuoco quindi vi godrete solo quella di nonno Totò ;-)

Spätzle in versione light

Ecco la versione light di questo piatto tirolese, come sempre le dosi sono a persona :-)

 

Spätzle con speck e panna

Un giro di tirolo non ce lo facciamo a tavola ed eccomi a riproporre gli Spätzle per la gioia di Mauro :-D