Un giro di tirolo non ce lo facciamo a tavola ed eccomi a riproporre gli Spätzle per la gioia di Mauro :-D
INGREDIENTI
400 gr di Spätzle
100 gr di speck tagliato sottile
2 fettine di lardo
30 gr di burro
125 ml di panna
sale e pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE
fate sciogliere il burro in una padella e mettete a rosolare lo speck e il lardo tagliato a listarelle (nei limiti del possibile)
Quando lo speck sarà croccante, aggiungere la panna e aggiustare di sale e pepe secondo i proprio gusti e lasciare ridurre la panna
I Spätzle si cuociono come degli gnocchi di patata, quindi come riemergono li mettete in una boule e li lavate velocemente sotto l'acqua fredda, dopo di che li versate nella padella col condimento e mantecate, aiutandovi con un goccino di latte
Servire caldi!!!
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