cous cous arcobaleno

Ecco un altro primo light con il nostro alleato cous cous

ingredienti:

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 zucchina

1 cipolla

1 carota

1 dado vegetale

75 gr di cous cous

200 ml di acqua bollente

110 gr di ricotta light

 

preparazione

 

In un tegame mettere la cipolla tagliata sottile, le verdure tagliate a dadini. Aggiungere il dado e coprire con acqua fredda. Far cuocere a fuoco dolce

Nel frattempo in una ciotola, versare il cous cous e i 200 gr di acqua bollente, coprire e lasciare che il cous cous assorba tutta l'acqua

Quando tutta l'acqua sarà riassorbita incorporare la ricotta e un cucchiaino di crema di aceto balasamico

Impiattare mettendo al centro il cous cous e tutte intorno le verdure cotte

Per un tocco di vanità e golosita ho tentato di disegnare un cuore con l'aceto balsamico..ma non sono un'artista ahahaha