pan di spagna di "Marina"

Avevo bisogno di una ricetta collaudata e di successo per fare un sofficissimo ed elastico pan di spagna. Premesso che non l'ho mai preparato visto che ci sono di già pronti e buoni al supermercato ma avevo voglia di mettermi in gioco. Ho sempre saputo che per fare un buon pandispagna ci volesse un vagone di uova ma con questa ricetta mi sono ricreduta.

Questa ricetta mi è stata data da Marina, che gestisce un forum di cucina ma la trovate anche su fb, è una ragazza bravissima in cucina piena di idee e di spunti...

 Ingredienti

 

3 uova

150 di zucchero

100 gr di latte

150 gr di farina

1 pizzico di sale 

la scorza grattuggiata di 1/2 limone

1 bustina di lievito

burro e zucchero a velo per imburrare la teglia

 

Preparazione

 

Accendere il forno e farlo riscaldare a 180°C. 

Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve fermissima.

 

 

Imburrare una teglia e spolverare con lo zucchero a velo invece della farina così che una volta cotto si staccherà facilmente e non avrà l'altiestica patina di farina ;)

Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 min così da incomporare più aria possibile

 

 

Aggiungere il latte e, sempre sbattendo, il sale a la scorza di limone. Sbattere per altri 5 min. Aggiungere la farina e per ultimo il lievito. Incorporare gli albumi delicatamente.

 

 

Versare il contenuto nella teglia imburrata

 

 

Infornare in forno preriscaldato e già a 180.  Cuocere per 30 min, lasciarla raffreddare in forno aperto (trucco della nonna per mantenere il soffice)