pan di spagna di "Marina"

Avevo bisogno di una ricetta collaudata e di successo per fare un sofficissimo ed elastico pan di spagna. Premesso che non l'ho mai preparato visto che ci sono di già pronti e buoni al supermercato ma avevo voglia di mettermi in gioco. Ho sempre saputo che per fare un buon pandispagna ci volesse un vagone di uova ma con questa ricetta mi sono ricreduta.

Questa ricetta mi è stata data da Marina, che gestisce un forum di cucina ma la trovate anche su fb, è una ragazza bravissima in cucina piena di idee e di spunti...

pizza con farina di riso

Questa pizza nasce da una sfida in cucina, così navigando su internet ho trovato questa ricetta, l'ho presa da giallo zafferano, naturalmente modificata con quello che avevo in casa! 

Leggendo i vari commenti nel web non mi aspettavo che il risultato fosse accetabile. Effettivamente è ben lontana dalla pizza a cui siamo abituati:

• è un po' più gommosa
• sembra un arancino schiacciato con sopra il condimento

Sono compromessi accettabili per chi è celiaco ma non vuole rinunciare alla pizza. Solo alcuni accorgimenti:

•  non esagerare con l'olio nell'impasto o per stenderla, come invece in alcune ricette consigliano di fare per evitare che risulti troppo secca. Unico risultato uno stomachevole arancino unto!
• quando si mette il pomodoro sopra, coprirla interamente così da evitare bordi secchi e immangiabili
• non preoccupatevi se l'impasto risulta sbriciolato e poco elastico, come invece è l'impasto classico. Inutile impastarla a lungo il risultato non cambia
• La doppia lievitazione è necessaria per ottenere una pizza morbida con base croccante

lievito madre

Dopo tanto pensarci 15 giorni fa ho voluto iniziare a fare il lievito madre, così mi sono fidata della ricetta provata da Marina 

I primi esperimenti li ho fatti stasera e sono stati soddisfacenti, ricetta presa in prestito da questo pizzaiolo

Ecco i risultati del mio forno di casa

bretzel o pretzel

Le vacanze sono finite ma non la voglia di stare ai fornelli! Così sfogliando le foto fatte in queste vacanze a rate, ho ritrovato il mio tentativo fotografato di riprodurre i brezel...
A gravedona, questa estate abbiamo fatto indigestione di questo pane morbido, non sempre disponibile, vista la velocità con cui spariva dai banchi, così ho deciso di cercare la ricetta e provare a riprodurla con ottimi risultati!

pizza al forno a legna

Ieri abbiamo replicato accendendo di nuovo il forno a legna ma stavolta utilizzando un impasto per professionale del mio solito impasto casalingo dell'ultimo minuto :D

La ricetta l'ho trovata in questo forum 

-11 tigelle che passione

La ricetta di oggi è la ricetta base delle tigelle, che con Mauro abbiamo scoperto in un bar paninoteca che te le servivano no stop accompagnate da almeno 12 salsine (alle noci, verde, allo zola, al lardo..e per finire cioccolata bianca e nutella) e affettati vari (mortadella, crudo, cotto, speck, coppa..). Così quando Elisabetta ha pubblicato la ricetta sul forum di cui facciamo parte, non ho esistato a sperimentarle e riproporle ogni tanto al mio omone!!

impasto per pasta lievitata

Questa ricetta arriva da mio papà, ormai pensionato, che tra i tanti mestieri ha fatto anche il panettiere nonchè pizzaiolo. Una ricetta facile ma che riesce sempre, grazie a piccoli trucchi ^_^

pasta frolla

Questa ricetta arriva dalla tradizione pasticcera di un'amica di Mauro. L'ho provata una volta e non l'ho più abbandonata visto che mi viene bene ed è veloce. In più quando la faccio è un vero successone ahahah

besciamella

Questa ricetta appartiene alla nostra famiglia, l'ho imparata da mamma che a sua volta l'ha imparata da mio nonno, quindi possiamo dire che l'ho imparata da nonno :D

E' facile ed antigrumi ;-) insomma segreto di famiglia

Ragù di carne

Natale è passato ma la voglia di stare ai fornelli no, quasi vi mancano questi giorni di frenesia, ad essere sinceri a me no ahahah sarà che ho dormito così poco..ma arriviamo alla ricetta di base di oggi: il ragù! Un vanto della cucina bolognese, ora siccome io di bolognese ho ben poco vi propongo la mia versione :D