pizza con la scarola

Anno nuovo, ricette da sperimentare nuove!!
Non è tanto nell'impasto (che risulta elastico soffice e leggero) o nel ripieno il fascino di questa pizza ripiena piuttosto nel ricamo che la decora, una tecnica innovativa proposta da Anna, che ha spiegato nel suo video come creare questo ricamo particolare !!

panini di cipolle e vino rosso

Questo pane l'ho scoperto grazie ad Agata e al suo gruppo, non so da dove arrivi la ricetta originale, quindi l'ho modificata secondo il mio gusto come il 90% delle ricette che trovo :p

Naturalmente ho lasciato le dosi e il procedimento originale segnando naturalmente anche le mie modifiche.

Per fare questo panino ci vuole un po' di pazienza si parte la sera prima con la preparazione della biga per poi farli lievitare fino al loro limite e infornarli a metà pomeriggio a seconda del calore in casa ;)

focaccia di zucca

Mese delle zucche?!? perchè non farle  in tutti i modi possibili e immaginabili!? Ecco che navigando su internet mi sono imbattuta in questa ricetta moooolto invitante

pane nero ai 7 cereali

Invitante eh? poi il salame di fegato ha valorizzato il tutto!!
Questa estate ho scoperto questa particolare farina grazie alla vicina in montagna, in vendita non in grandi supermercati ma nel botteghino del paese...ma si può?!?!?
Ora travata la farina potevo io non sperimentarla??? non sia mai che mi tiro indietro il mio kitch già fremeva impaziente con il suo gancio montato ahahahah
Che dire il pane viene morbidissimo e il sapore è particolarmente invitante poi i cereali grossolani che si trovano tra la mollica sono una goduria..insomma provatela!! anzi se conoscete altre marche di farina per questo tipo di pane sono pronta a sperimentare anche quelle ;)
Questa è la farina che ho usato io:

pizza con farina di riso

Questa pizza nasce da una sfida in cucina, così navigando su internet ho trovato questa ricetta, l'ho presa da giallo zafferano, naturalmente modificata con quello che avevo in casa! 

Leggendo i vari commenti nel web non mi aspettavo che il risultato fosse accetabile. Effettivamente è ben lontana dalla pizza a cui siamo abituati:

• è un po' più gommosa
• sembra un arancino schiacciato con sopra il condimento

Sono compromessi accettabili per chi è celiaco ma non vuole rinunciare alla pizza. Solo alcuni accorgimenti:

•  non esagerare con l'olio nell'impasto o per stenderla, come invece in alcune ricette consigliano di fare per evitare che risulti troppo secca. Unico risultato uno stomachevole arancino unto!
• quando si mette il pomodoro sopra, coprirla interamente così da evitare bordi secchi e immangiabili
• non preoccupatevi se l'impasto risulta sbriciolato e poco elastico, come invece è l'impasto classico. Inutile impastarla a lungo il risultato non cambia
• La doppia lievitazione è necessaria per ottenere una pizza morbida con base croccante

torta pasqualina a modo mio

Mi ha sempre intrigata la torta pasqualina, tra le sue 33 sfoglie le iniziali della famiglia sulla superfice della torta. Beh ho visto la ricetta, troppi passaggi, troppo lavoro ecco qui una versione più veloce!!

pizza di farina integrale ripiena

Col freddo il forno si accende volentieri, peccato non sia il forno a legna ma il normale forno di casa ma ci accontentiamo lo stesso la pizza è la pizza, una droga autorizzata come la nutella ahahahah
Per questo impasto ho voluto sperimentare la farina integrale, mai usata in cucina, invece insieme alla farina normale ha creato un ottimo connubio, insomma sono soddisfatta del risultato!!!

Buon 2013 (torta di wuster e verze)

Buon inizio anno a tutti!
con oggi le mangiate dovrebbero essere terminate ma perchè non iniziarlo con una bella torta salata di buon augurio??

-16 panini di cipolle farciti

Il panino è sicuramente il miogliore amico di una donna accoppiata, veloce e indolore ma d'effetto quando la voglia viene a mancare in cucina!! O se il tempo, come diceva qualche presentatore, è tiranno!!!

Ecco due proposte facili golose...

-17 pane alle cipolle

Come spesso accade una ricetta nasce dalla voglia di riprodurre una già esistente ma dalla mancanza di alcuni ingredienti, così è nato questo pane alle cipolle ^_^

La ricetta originale prevedeva del profumatissimo olio al basilico e le olive, non avendo ne uno ne l'altra ho optato per del profumatissimo olio alle cipolle e le cipolline sott'olio ;-)

bretzel o pretzel

Le vacanze sono finite ma non la voglia di stare ai fornelli! Così sfogliando le foto fatte in queste vacanze a rate, ho ritrovato il mio tentativo fotografato di riprodurre i brezel...
A gravedona, questa estate abbiamo fatto indigestione di questo pane morbido, non sempre disponibile, vista la velocità con cui spariva dai banchi, così ho deciso di cercare la ricetta e provare a riprodurla con ottimi risultati!

pizza al forno a legna

Ieri abbiamo replicato accendendo di nuovo il forno a legna ma stavolta utilizzando un impasto per professionale del mio solito impasto casalingo dell'ultimo minuto :D

La ricetta l'ho trovata in questo forum 

finalmente il forno a legna!!!!

Come al solito sono in ritardo ma non potevo non condividere il forno. Finalmente è arrivato il forno a legna, un sogno che diventa realtà!! e come aspettare a fare la prima pizza... subito sperimentato!!!

focaccia pugliese

Giorni fa mi sono imbattuta in questo forum di amanti della pizza e qui ho trovato la ricetta di questa focaccia che mi ha fatto sbavare da subito!!

A voi non ispira?!?!

pizza di pasqua al formaggio

Questa pizza per anni ha partecipato da protagonista alla colazione di pasqua, insieme a salame uova di cioccolata uova sode...

Ecco la ricetta

crispy mc bacon

Mauro, tornato da qualche giorno a casa, ha ritrovato finalmente l'appetito allora perchè non rispolverare questo vecchio cavallo di battaglia ahahah

Purtroppo io adoro troppo i panini del Mc ma puntualmente non li digerisco per una settimana, allora perchè non farmeli in casa?!?!?

- 1 Boncino di crescenza e prosciutto

Ancora un giorno e sarà San Valentino la penultima ricetta di questo calendario è rappresentata da un'idea di Bonci che ha presentato alla prova del cuoco nella puntata di ieri

Ecco la mia versione

-12 pizza al prosciutto

Stasera ci aspetta la pizza al cotto..naturalmente la sua preferita tra quelle fatte in casa!!!

panino alle olive e non solo...

 

Questo panino/focaccia si commenta da solo. Di solito le faccio quando non ho voglia del solito panino ma più un incontro tra affettati e pane fuori dagli schemi

focaccia con le cipolle

La focaccia con le cipolle l'ho scoperto qui al nord. Dire buona è dire poco, sarà poi che io adoro le cipolle, spero di fare presto le cipolle in agrodolce così da condividere anche quella ricetta.