Tortelli di porchetta e robiola

Tempo fa alla prova del cuoco erano stati proposti questi tortelli un po' particolari ma sicuramente buoni. Così ho deciso di provare a farli.. Conditi solo con burro e salvia fanno da principe a tavola!

tajime di riso integrale pollo e gamberi

Tempo fa ho acquistato presso uno stand di ceramiche marocchine questo tajime, sobrio nei colori proprio perché destinato alla cottura su fuoco e non solo come piatto di portata...Ma abbastanza capiente per contenere una dose per due persone.
Spulciando su Internet le varie ricette legate a questo accessorio, ho capito che alla fine si comporta come un classico tegame di coccio che tanto adoro!!
Perché non sfruttarlo per preparare il riso con gamberi e pollo?! Così oggi ha pranzo a tavola si sono fuse la cultura marocchina e Sud americana!

Ramen all'italiana

In casa ci piace molto mangiare etnico, dopo aver sperimentato il sushi, il sashimi e i ravioli al vapore il ramen è stata la sfida successiva per una cena in stile giappo.
Certo la zuppa che si vede nei cartoni animati giapponesi o nei film sono molto coreografiche ma questa realizzata con prodotti italiani ha il suo perchè ^_^

bucatini all'amatriciana

Un piatto veloce e d'effetto? un sugo da poter preparare anche il giorno prima? no nessun ragù ma un bel piatto di bucatini col sugo di guanciale :D

tagliolini con cotechino e fagioli

Questo piatto l'abbiamo provato in montagna, in uno di quelle trattorie con menù di lavoro. Che dire.. abbinamento poco probabile e sicuramente non leggero ma ne vale davvero la pena!!
Ma soprattutto può essere considerato un piatto di riciclo se si decide di usare cotechino precotto che è sempre presente nei cesti di natale o che abbonda per l'ultimo dell'anno ^_^

risotto con le creste

Questo libro mi è stato regalato qualche natale fa ma è una miniera di idee e novità, nonchè ricette della tradizione perse per mancanza di tempo, per i gusti cambiati e per il benessere dei giorni nostri.

Tornando alla ricetta... circa un anno fa ho iniziato a cercare le creste dei galli nei supermercati, nei macellai ma visto l'assenza di richiesta il prodotto non c'è, quindi ho richiesto ai miei di mettermele da parte e dopo un anno è arrivato il gruzzoletto di creste (circa 10 ahahahah). Spero siate più fortunate di me nella ricerca perchè è un piatto che vale la pena provare!

spaghetti asparagi e pancetta

La prova del cuoco ispira tanto, così come questa ricetta. Recuperati gli asparagi, trovata la pancetta pepata dovevo solo accendere le padelle e tenere a bada i commensali affamati dall'odore della pancetta abbrustolita ^_^

Gallo Pinto

Questo piatto e di solito una colazione di metà mattina che usano in Costarica, è buono veloce semplice e di sicuro simpatico da proporre per un pranzo tra amici!! Nella ricetta ho messo dei link ma non per fare pubblicità, piuttosto per far capire il prodotto che uso e adeguarvi di conseguenza con quello che trovate! Poi la ricetta originale prevede questa marca di prodotti, comprese le salse di accompagnamento che però non uso visto che preferisco farmele da me ;)

-19 risotto con spinaci e noci

L'altro giorno alla prova del cuoco hanno proposto questa ricetta, naturalmente non avendo tutti gli ingredienti l'ho adattata a ciò che avevo in casa

-22 tortelli al brasato

Ho iniziato a preparare le scorte invernali, o meglio i ravioli tortelli tortellini e tortelloni. La ricetta di questi ravioli è piemontese, non è difficile solo un po' di pazienza ma poi il piatto ripaga della fatica!

gnocchi di zucca in crema di gorgonzola

Veloce e d'effetto come piacciono alla mia famiglia, se poi gli ingredienti sono economici allora il connubio è perfetto!!!

cannelloni alternativi

Questi cannelloni sono paurosamente buoni!!! L'ispirazione è venuta dalla Moroni con la sua ricetta, infatti Mauro quando l'ha vista s'è ingolosito, allora perchè non farli e renderli veloci?

Ebbene sì sono veloci perchè gli ingredienti usati sono facilmente reperibili e soprattutto le parti che allungherebbero il lavoro si trovano al supermercato già pronti (vedi la sfoglia sottile e la besciamella)

Insomma anche mauro che non ama la pasta al forno e non ama i cannelloni mi ha chiesto il bis facendoci pranzo due giorni di seguito...uff ed io che volevo metterli via come scorta!!

penne e cannolicchi di mare

Le vacanze ormai sono solo un ricordo così come anche il caldo estivo di latina e la pasta con le cozze?!? anche questo solo un ricordo.

Non sapendo che cucinare e aprendo il frezeer ho scoperto di avere dei canolicchi congelati crudi, mai cucinati ma nulla vieta di sperimentare con un risultato strepitoso!!!

Gnocchetti di Chiavenna

Eccoli finalmente nel piatto!!

Ho vagato un po' nel web alla ricerca di una ricetta che si avvicinasse al piatto che ho mangiato a Montedolcino. All'inizio ho pensato che fosse degli gnocchi di patate, vista la loro morbidezza ma provata questa ricetta, naturalmente modificata, mi sono dovuta ricredere.

sedanini con le fave

si può arrivare a 39 anni e non avere mai assaggiato le fave?!?! ebbene sì Mauro non ha mai mangiato le fave (che io sinceramente non amo!) e a dirla tutta nemmeno avrei mai immaginato che gli sarebbero piaciute..mistero!!!
Così approfittando delle fave fresche di mamma e navigando su internet mi sono imbattuta in questa ricetta che si avvicina abbastanza ai gusti di Mauro, naturalmente modificandola...

cannelloni di carne

Tra tre giorni è pasqua e domenica torna in permesso Mauro a pranzo quindi sto preparando tutto in anticipo così da limitarmi a cucinare l'indispensabile e stare il più possibile con lui ^_^

Il menù prevede un lauto antipasto da decidere nei prossimi giorni o alla fantasia del momento, come sempre del resto!

Il primo piatto, che abbiamo deciso con la mamma di mauro, sarà un tris di primi: 

- cannelloni di carne

- lasagne

- risotto ai gamberi rossi

Oggi inizio a presentare i miei cannelloni di carne, veloci da congelare e tirare fuori al momento del bisogno!!

ricetta in maschera: risotto di salsiccia

E per questo giovedì grasso ecco una ricetta in maschera, un bel risottino con la salsiccia!!!

ricetta in maschera: zuppa di piselli

Ecco una zuppa di piselli, Mauro me le chiede? ed io creo approfitto di questo suo periodo in cui tollera il cucchiaio per fargli mangiare verdure e robe brodose ahahahah

 

Risotto bicolore

E' un risotto!!! sembra tutt'altro ma è un risotto diabolicamente buono che spiazza quando lo si ha davanti ahahahah Questo piatto è nato per consolare mauro della partita del cavolo che ha sostenuto l'inter, di cui è tifoso. Sarebbe dovuto venire un blu intenso e invece è venuto un blu puffo, come il gelato. che dire faccia diffidente, sguardo preoccupato ma dopo la prima forchettata era già a chiedere se ce n'era ancora ahahahaha

-2 pasta con pomodorini e tonno

Una pasta veloce? il tempo che bolle l'acqua e cuoce la pasta??? bene questa pasta fa per noi!