coda di rospo all'arrabbiata

Ricetta veloce, senza tanti convenevoli o giri di parole. Pensata cotta e gustata!!

Ingredienti

1 coda di rospo da 800 gr (già eviscerata e priva della testa)
1 barattolo di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 peperoncino 
fette di pane casareccio
olio evo
sale q.b.

pizza con farina di riso

Questa pizza nasce da una sfida in cucina, così navigando su internet ho trovato questa ricetta, l'ho presa da giallo zafferano, naturalmente modificata con quello che avevo in casa! 

Leggendo i vari commenti nel web non mi aspettavo che il risultato fosse accetabile. Effettivamente è ben lontana dalla pizza a cui siamo abituati:

• è un po' più gommosa
• sembra un arancino schiacciato con sopra il condimento

Sono compromessi accettabili per chi è celiaco ma non vuole rinunciare alla pizza. Solo alcuni accorgimenti:

•  non esagerare con l'olio nell'impasto o per stenderla, come invece in alcune ricette consigliano di fare per evitare che risulti troppo secca. Unico risultato uno stomachevole arancino unto!
• quando si mette il pomodoro sopra, coprirla interamente così da evitare bordi secchi e immangiabili
• non preoccupatevi se l'impasto risulta sbriciolato e poco elastico, come invece è l'impasto classico. Inutile impastarla a lungo il risultato non cambia
• La doppia lievitazione è necessaria per ottenere una pizza morbida con base croccante

verdure calabre

Queste verdure, ricetta di una collega calabrese, sono veloci da preparare ed altrettanto veloci da spazzolare via dal piatto. Le ho proposte accompagnate ai bretzel come antipasto ma nulla vieta di proporle come un contorno fresco!

uova sode ripiene

Buona Pasquetta a tutti,

finalmente un giorno a casa e domani un altro riposo attaccato, ultimamente non ci sono più abituata! Su festeggiamo con questo antipasto semplice (lo faceva mia mamma ogni pasqua a pranzo) ma simpatico...e quale miglior modo di utilizzare le mie cocottine comprate sotto i saldi?!?!