panini di cipolle e vino rosso

Questo pane l'ho scoperto grazie ad Agata e al suo gruppo, non so da dove arrivi la ricetta originale, quindi l'ho modificata secondo il mio gusto come il 90% delle ricette che trovo :p

Naturalmente ho lasciato le dosi e il procedimento originale segnando naturalmente anche le mie modifiche.

Per fare questo panino ci vuole un po' di pazienza si parte la sera prima con la preparazione della biga per poi farli lievitare fino al loro limite e infornarli a metà pomeriggio a seconda del calore in casa ;)

tagliolini con cotechino e fagioli

Questo piatto l'abbiamo provato in montagna, in uno di quelle trattorie con menù di lavoro. Che dire.. abbinamento poco probabile e sicuramente non leggero ma ne vale davvero la pena!!
Ma soprattutto può essere considerato un piatto di riciclo se si decide di usare cotechino precotto che è sempre presente nei cesti di natale o che abbonda per l'ultimo dell'anno ^_^