biscotti al limone

Ecco dei biscotti con un forte sapore di limone ma a basso contenuto calorico. La ricetta l'ho scoperta per caso navigando su internet e come spesso accade cercando tutt'altro!!
Anche per questa ricetta ho usato il mio caro kitch che come sempre non mi delude, anzi...

Ingredienti

2 uova
60 gr di zucchero
4 cucchiai di olio di semi
la scorza grattuggiata e il succo di 1 limone
1/2 bustina di lievit per dolci
250 gr di farina

Preparazione

Versare nella ciotola dell'impastatrice, con montata la frusta, le due uova con lo zucchero e farle lavorare per almeno 2 minuti così da diventare bianche e spumeggianti.

Poi aggiungere nell’ordine succo e scorza grattugiata di limone e fate andare per altri 2 minuti.

Successivamente incorporare l'olio e per ultimo la farina mescolata al lievito.

Far andare ancora qualche minuto dopo di che trasferire l’impasto in un sacchetto da freezer e chiudetelo e mettere in frigo, lasciandolo riposare per almeno 3 ore.

(io mi sono portata avanti la sera prima lasciandolo riposare tutta notte ottimizzando così i tempi!)

Stendere  la pasta dell'altezza desiderata e tagliare i biscotti con le formine a disposizione

infornare a forno caldo a 200° per 10 minuti esatti, dopo di che estrarre dal forno farli freddare

Come dico sempre...veloci e indolore ^_^