bignè salati e scarponcini di wuster

La prima parte di feste è passata, adesso ci si prepara al cenone di capodanno. La mia idea di cenone è sempre stata un antipasto importante e il cotechino con le lenticchie, poi tutto il resto era solo scenario ai due protagonisti. L'altra domenica ho voluto provare a fare i bignè salati. Naturalm i bignè sono stati comprati, io mi sono limitata solo a farcire, poi ho cercato di ricreare un'idea di Lucia che aveva postato solo questa foto da cui mi sono ingegnata e con l'aiuto di mauro abbiamo creato

Ingredienti

un sacchetto di bignè piccoli

una confezione di ricotta

1 panetto di robiola

1 cucchiaio di parmiggiano

100 gr di mortadella

1 scatola di tonno naturale

1 cucchiaio di capperi

un tubo di maionese

una confezione di insalata capricciosa

funghi trifolati

2 confezioni di wuster piccoli

Preparazione per gli scarponcini

Nella foto originale sembrano wuster grandi ma facendo le prove non venivano bene, quindi abbiamo optato per quelli piccoli e il risultato è decisamente migliore!

Essendo piccoli li abbiamo prima tagliati a metà e ogni metà tagliata trasversalmente, come indica la foto. Poi fermati con degli stuzzicadenti.

Messi un paio di cucchiai di ricotta nella sac à poche con il beccuccio fino, decorati i bordi (l'abbinamento ricotta wuster è davvero buona)

Come base ho usato una mela avvolta nel domopak e infilzata 

Per i bignè:

La prima farcia: frullare il tonno con i capperi, aggiungere la maionese secondo il proprio gusto. Incidere i bignè e farcirli aiutandosi con la sac à poche

La seconda farcia: trifolati i funghi aggiungere, quando saranno tiepidi, la ricotta e il parmiggiano secondo i propri gusti. Incidere i bignè e farcirli aiutandosi con una sac à poche

La terza farcia: frullare la mortadella e aggiungere il robiola secondo i propri gusti (io li adoro in pari quantità). Incidere i bignè e farcirli aiutandosi con una sac à poche

L' ultima farcia ho utilizzato dell'insalata capricciosa pronta, stesso procedimento, incisi i bignè e farciti aiutandosi con una sac à poche