risotto con la semuda

Ecco una ricettuzza montanara

 

Ingredienti

150 gr di riso
20 gr di burro
1 scalogno
100gr di semuda
500 ml di brodo vegetale
1/2 bicchiere di birra

Preparazione

in un tegamino far sciogliere il burro e far appassire lo scalogno sminuzzato. Quando lo scalogno inizia a diventare trasparente aggiungere il riso e farlo tostare. Successivamente sfumarlo con la birra

Nel frattempo spezzettare la semuda e tenerla pronta per la mantecatura.

Cuocere il riso mescolandolo e aggiungendo il brodo quando si asciuga

quando è cotto mantecarlo con la semuda fino a che si è sciolta completamente e servirla calda