Tortelli di porchetta e robiola

Tempo fa alla prova del cuoco erano stati proposti questi tortelli un po' particolari ma sicuramente buoni. Così ho deciso di provare a farli.. Conditi solo con burro e salvia fanno da principe a tavola!

tajime di riso integrale pollo e gamberi

Tempo fa ho acquistato presso uno stand di ceramiche marocchine questo tajime, sobrio nei colori proprio perché destinato alla cottura su fuoco e non solo come piatto di portata...Ma abbastanza capiente per contenere una dose per due persone.
Spulciando su Internet le varie ricette legate a questo accessorio, ho capito che alla fine si comporta come un classico tegame di coccio che tanto adoro!!
Perché non sfruttarlo per preparare il riso con gamberi e pollo?! Così oggi ha pranzo a tavola si sono fuse la cultura marocchina e Sud americana!

pizza con la scarola

Anno nuovo, ricette da sperimentare nuove!!
Non è tanto nell'impasto (che risulta elastico soffice e leggero) o nel ripieno il fascino di questa pizza ripiena piuttosto nel ricamo che la decora, una tecnica innovativa proposta da Anna, che ha spiegato nel suo video come creare questo ricamo particolare !!

Ramen all'italiana

In casa ci piace molto mangiare etnico, dopo aver sperimentato il sushi, il sashimi e i ravioli al vapore il ramen è stata la sfida successiva per una cena in stile giappo.
Certo la zuppa che si vede nei cartoni animati giapponesi o nei film sono molto coreografiche ma questa realizzata con prodotti italiani ha il suo perchè ^_^

Egg McMuffin all'italiana

Erano circa le 11 quando a me e mia sorella c'è presa voglia di un bel panino del mc (se fai colazione alle 6 è fisiologico a metà mattina avere fame!). Entriamo ma fino alle 11.30 non fanno panini ma se vogliamo c'è il panino della colazione. Vabbè meglio di niente così decidiamo di provare l'egg mc muffin. Che dire buono...ma allora perchè non riprodurlo a casa?!?!

bucatini all'amatriciana

Un piatto veloce e d'effetto? un sugo da poter preparare anche il giorno prima? no nessun ragù ma un bel piatto di bucatini col sugo di guanciale :D

frittura bianca di animelle

L'altro giorno sono andata a fare spesa dal macellaio e lui conoscendo la mia passione per la cucina e per i sapori di una volta ormai estinti, mi ha proposto l'animella.

Ammetto la mia ignoranza, quando mi ha proposto questa parte pensavo alle interiora in senso più largo, invece poi quando sono tornata a casa mi sono accorta che non l'avevo mai vista. Mi è venuto in aiuto wikipedia ed ho scoperto che:

"Animella è una parte bianca e spugnosa reperibile nelle interiora di bovini ed ovini, corrispondente del timo umano, una ghiandola presente nel collo dei giovani bovini (scompare gradualmente con il sopraggiungere dell’età adulta)"

Ampliate le conoscenze antomiche del bovino ecco la ricetta consigliata dal macellaio ^_^

panini di cipolle e vino rosso

Questo pane l'ho scoperto grazie ad Agata e al suo gruppo, non so da dove arrivi la ricetta originale, quindi l'ho modificata secondo il mio gusto come il 90% delle ricette che trovo :p

Naturalmente ho lasciato le dosi e il procedimento originale segnando naturalmente anche le mie modifiche.

Per fare questo panino ci vuole un po' di pazienza si parte la sera prima con la preparazione della biga per poi farli lievitare fino al loro limite e infornarli a metà pomeriggio a seconda del calore in casa ;)

tagliolini con cotechino e fagioli

Questo piatto l'abbiamo provato in montagna, in uno di quelle trattorie con menù di lavoro. Che dire.. abbinamento poco probabile e sicuramente non leggero ma ne vale davvero la pena!!
Ma soprattutto può essere considerato un piatto di riciclo se si decide di usare cotechino precotto che è sempre presente nei cesti di natale o che abbonda per l'ultimo dell'anno ^_^

torta di nutella e nocciole

L'altra notte, la mia collega ha portato una torta buonissima, talmente golosa che era impossibile non fare il bis..tris.. morbida, umida al punto giusto, cioccolatosa da impazzire che la ricetta è stata copiata subito su un tovagliolo volante ^_^

La ricetta è stata modificata per mancanza di ingredienti e per la fregola di ripeterla la mattina stessa, ho messo l'originale tra parentesi ;)

focaccia di zucca

Mese delle zucche?!? perchè non farle  in tutti i modi possibili e immaginabili!? Ecco che navigando su internet mi sono imbattuta in questa ricetta moooolto invitante

biscotti al limone

Ecco dei biscotti con un forte sapore di limone ma a basso contenuto calorico. La ricetta l'ho scoperta per caso navigando su internet e come spesso accade cercando tutt'altro!!
Anche per questa ricetta ho usato il mio caro kitch che come sempre non mi delude, anzi...

pane nero ai 7 cereali

Invitante eh? poi il salame di fegato ha valorizzato il tutto!!
Questa estate ho scoperto questa particolare farina grazie alla vicina in montagna, in vendita non in grandi supermercati ma nel botteghino del paese...ma si può?!?!?
Ora travata la farina potevo io non sperimentarla??? non sia mai che mi tiro indietro il mio kitch già fremeva impaziente con il suo gancio montato ahahahah
Che dire il pane viene morbidissimo e il sapore è particolarmente invitante poi i cereali grossolani che si trovano tra la mollica sono una goduria..insomma provatela!! anzi se conoscete altre marche di farina per questo tipo di pane sono pronta a sperimentare anche quelle ;)
Questa è la farina che ho usato io:

sushi e nigiri

Una nuova avventura sul nostro tavolo: preso del pesce fresco, del surimi (ho voluto provare anche quello al salmone ma cambia poco o  niente il sapore, solo il prezzo!) trovate finalmente le alghe in fogli (di solito fanno pacchi da 7 e da ogni foglio ottengo 8 sushi), wasabi, sakè...l'unica cosa che non ho trovato è stato l'aceto di riso ma ho scoperto una variante strepitosa: l'aceto di mele aromatizzato col miele!!

ciambelline al latte

Oggi è arrivato e non ho resistito dovevo provarlo a tutti i costi. Mauro voleva già partire col dolce varese ma guardando in dispensa non avevo tutti gli ingredienti così ho optato per questa ricetta veloce, naturalmente utilizzando gli ingredienti che avevo. Mauro s'è divertito più di me ad usarlo visto che lui s'è proclamato impastatore ufficiale ahahah

kitchenaid: nuovo arrivato in casa!!

Eccolo finalmente sul tavolo della cucina in tutto il suo splendore!! E' una bellissima sorpresa di Mauro..ci sono donne che vogliono pellicce, diamanti... io mi "accontento" di lui!! non vedo l'ora di metterlo alla prova e iniziare nuove ricette..FINALMENTE!!!

I vantaggi di questa planetaria sono molteplici dal basso consumo al massimo della resa..sembra fatto apposta per me e il mio motto di vita :" Minima spesa massima resa" Poi una planetaria ti permette la realizzazione di impasti che a mano non darebbero lo stesso risultato (come la colomba il panettone i cornetti la frolla montata..)

Sono così emozionata e contenta che non so da dove iniziare per provarlo, nonostante il caldo torrido accenderei il forno ahahaha

Poi sono possibili diverse espansioni, dalle trafile per la pasta al tritacarne alla gelatiera al passapomodoro all'affetta verdure..adesso la base piano piano completerò il corredo ahahahh

Il mio orto sul balcone 2013

Ciao a tutti,
anche quest'anno come gli ultimi anni mi sono cimentata a creare il mio orto sul balcone. Non avendo la possibilità di avere un fazzoletto di terra per coltivare, lo spazio me lo sono ritagliato sul balcone della camera da letto.
Ecco finalmente il cavolfiore nato in vaso non è grande ma è il mio orgoglio

insalata di nervetti

L'altro giorno, andando dal macellaio, ho ricevuto due bellissime ginocchia di vitello in regalo, col velato suggerimento di ottenerci dei teneri nervetti. Mi sono documentata su internet sulla procedura e la ricetta che mi ha ispirato è stata questa

pan di spagna di "Marina"

Avevo bisogno di una ricetta collaudata e di successo per fare un sofficissimo ed elastico pan di spagna. Premesso che non l'ho mai preparato visto che ci sono di già pronti e buoni al supermercato ma avevo voglia di mettermi in gioco. Ho sempre saputo che per fare un buon pandispagna ci volesse un vagone di uova ma con questa ricetta mi sono ricreduta.

Questa ricetta mi è stata data da Marina, che gestisce un forum di cucina ma la trovate anche su fb, è una ragazza bravissima in cucina piena di idee e di spunti...

finalmente sul mio letto

Dopo tanti anni ecco finalmente sul letto il copriletto del "corredo" fatto da mia nonna..e le due federe fatte da me e rifinite da mamma :D insomma un lavoro a 4 mani!!!